秋の味覚

秋らしく なってきましたねぇ   (と思ったら、今日はまだまだ暑いわ！）

秋風が薫ると、ちょっぴり、寂しく思うのは、あっしだけでしょうか？？？

しかしながら、秋の食材達は、競うように美味しくなって 元気いっぱい大賑わいでやす


まずは、代表格の「秋刀魚」。。

お刺身もいいが、ヤッパリ、塩焼きが一番と思いやす




内臓部分を 残す方が、結構いらっしゃるんですが、あっしは、ここが 大好き
「そこ 残すなら 俺にくれ～」って感じ



「鯖」君も 頑張っております

生・煮・焼・揚となんでもござれな「鯖」君

一年中、いるんですが、やはり 秋が 脂がのって 最高

「秋鯖は、嫁に喰わすな！」なんて意地悪そうな諺もありやすが、これは、脂が有りすぎて妊婦さんには、体に良くないってこと。。。

そういえば、「サバを詠む」なんて言葉もありやすね

鯖は、鮮度落ちが早いので、漁師さんが一刻も早く出荷するために、数もいい加減に数えて、さっさと出荷していたことから生まれたらしい

「〆鯖」「味噌煮」を オススメしておりやす。。。


　　



そんでもって 今では 高級食材になってしまった 「松茸」

焼きも美味しいっすけど 「土瓶蒸し」が イチ押し

いい出汁が出まっせ






その他、秋茄子、栗などなど、目白押しでございやす

旬に乗り遅れずに、是非とも ご賞味を。。。